【北柏:萌芽】特製豚骨煮干蕎麦【ランチ】【ラーメン】

美食道

グルメ体験記

この日は午後から都内へ出かけるため、その前に腹ごしらえ。

時間があまりなかったのでササっと食べられるものはないかなと考えたところ、

結局ラーメンしか浮かばなかったので最寄り駅近くのラーメン屋へ。

北柏駅から徒歩3分の【中華蕎麦 萌芽】さんへ行ってきました。

 

令和元年に開店したこの店。

開店してすぐに一度行った後、年に一回ペースで行ってるかな?

北柏には、それこそ柏や南柏と比べてラーメン屋の数こそ少ないものの、

その少ないラーメン屋全てがかなりクオリティが高くて美味しい店だらけでオススメです。

 

今回行った萌芽さんは、豚骨と煮干しを合わせたスープをウリにしているお店。

言われてみれば、豚骨スープと煮干しを合わせている店ってあまり聞いたことないかも。

豚骨と煮干、別々でのスープも取り扱っているみたいです。

 

店に入ってすぐ左に食券機があり、こちらで食券を購入して注文するスタイル。

この店、餃子とかチャーハンとかのサイドメニューはなく、

ラーメンのみで勝負している気概のある店です。

実際この店のラーメンのクオリティは確か。

コロナ禍でも潰れずに営業していてくれて良かったです。

 

店内にはカウンター席が5つと、

2人掛けテーブル席が5つ。

全てにアクリル板で仕切りが付けられています。

コロナ感染対策もバッチリですね。

 

前に来たときは和え玉なんか無かった気が?

これはこれで美味しそうだけど、

和え玉注文=ラーメン2杯食うことになるので、

カロリーが怖いので今回はパス。

 

とっても腹が減っていたので、今回は特製豚骨煮干蕎麦を注文。

美味しかったのは覚えているけど、1年ぶりくらいなのでどんなだったかうる覚えでして。

チャーシューとか、店によってかなりクオリティに差があるからどうだったけなーと思いつつ、

空腹に負けて特製にしてしまいました。

 

まずはスープを一口。

おー、これこれ。

見た目はまさしく豚骨スープなのですが、

煮干の風味がバッチリ含まれています。

普通なら煮干系のベーススープは醤油なのですが、

豚骨でも合うんだなー。

 

次に、どんな食感だったか忘れてしまっていたチャーシューを一枚。

画像で見てわかるように、箸で掴んだ瞬間、崩れそうになるくらいホロホロ柔らかなのがわかります。

実際食べてみたら、見た目通りホロホロ柔らか、噛まなくても口の中で溶けていくバラチャーシュー!

僕の大好きな部類のチャーシューです。

 

付け合わせのメンマは普通。

 

そして、ナルト。

ナルトがトッピングに入ってるラーメンなんて久しぶりだな。

昔は結構あったけど、最近のラーメンでナルトが入ってる店ってあんま記憶にないな。

まあ正直入っていても入っていなくてもあんま気にならないレベルだけど(笑)

 

麺は細麺ストレート。

細麺ストレートの店なんて久しぶりだな。

この店のベースは福岡豚骨ラーメン系なのかな?

チョイ硬で歯ごたえがあってとっても美味しい。

バリカタとか選べたら嬉しいんだけどなー、

メニューや店内の貼り紙にそんなこと一言も書かれてなかったな。

 

特製ラーメンは海苔が5枚も含まれているため、

贅沢に海苔を使えます。

まずは麺を海苔でくるんで一口。

ん-、海苔自身の香りと、豚骨スープを吸った味が合わさって非常に美味しいですね。

ラーメンに海苔って素晴らしい組み合わせですよね。

 

しかしこの煮干豚骨スープ、クセになる味だなぁ。

煮干の風味がこれほど豚骨に合うとは。

売りにしてるだけあるな。

 

味玉はどんな感じでしょ?

箸で切ろうとしたら凄く柔らかい弾力。

これはトロトロ半熟に違いないとワクワクしながら切れ目を。

 

いやー、良いカンジの味染み具合+トロトロ具合。

この卵は絶対アタリですね。

 

まずは卵のみで、半個を一口。

時々味が染みすぎて濃すぎな店もありますが、この店はいい塩梅。

 

そして残り半分は、恒例の海苔で巻いてパクっと。

豚骨スープが染みこんだ海苔ってホント美味しいですよねー。

 

ラードも入っているのかな?

表面からあまり湯気も出ず、熱さがずっと保たれています。

 

極太縮れ麺が一番好きなんだけど、このスープなら細麺もアリだな。

 

海苔が5枚も入っているので惜しみなく使っちゃいます。

 

しかしこのチャーシュー、美味しいなー。

表面を炙っているのかな?香ばしさも感じる。

そこがまた美味しさに拍車をかけています。

 

まだ海苔が残っていたので、試しにチャーシュを巻いて食べてみました。

・・・うん、チャーシューは、海苔を巻かずにそれのみで食べたほうが美味しいな。

 

濃厚豚骨ながら煮干の風味が加わってアッサリした食感で、

思わずスープ飲み干しちゃいそうになるくらい美味しかったけど、

塩分が怖いので半分くらいでご馳走様。

今回も相変わらず美味しかったです。

 

お店の情報

ホームページ

萌芽さんは専用のホームページはありませんが、

食べログに店情報が記載されています。

中華蕎麦 萌芽 (北柏/ラーメン)
★★★☆☆3.55 ■予算(昼):¥1,000~¥1,999

Twitterにも公式アカウントがあります。

中華蕎麦 萌芽🍜北柏 自家製麺 豚骨×煮干(@houga_kitakashi)さん | Twitter
中華蕎麦 萌芽🍜北柏 自家製麺 豚骨×煮干 (@houga_kitakashi)さんの最新ツイート R1.12.3開店 定休日の確認はTwitterにて🍜自家製麺🍜 🐖豚骨✖️煮干し🐟 北柏駅南口徒歩3分11:00~オープン🅿️4台有り月極めですコインパーキング❎🅿️ベビーカー可、お子さま連れ歓迎👪 ...

場所

〒277-0832 千葉県柏市北柏1丁目3−5 エクセル田中 103

北柏駅南口から徒歩3分

電話番号:04-7161-4119

営業時間

定休日: 不定休(Twitterに店休日がアナウンスされています)

営業時間: 11:00~16:00 (コロナ禍のため現在は時短営業中)

駐車場

近隣に4台分の駐車場があります。

内観

総席数: 15席

カウンター席: 5席

テーブル席: 2×5席

全席禁煙

支払方法

萌芽さんは現金のみ支払を受け付けています。

 

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