萌芽
北柏駅南口を出て徒歩3分の好立地にあるラーメン屋さん。
煮干し豚骨という、あまり例のない組み合わせのスープをウリにしているお店です。
令和元年に開店し、すぐコロナ禍に巻き込まれて存続が危ぶまれたものの、
無事に生き残って地元の名店にまで上り詰めたお店。
雑誌でも紹介され、順風満帆な人気店となりました。
前に訪れたのは3年前。
久しぶりに煮干し豚骨を食べたいと思い、訪れました。
14時に来たものの、店内は満席。しかも食券機前にも列が出来ていて中に入れず。
外でブラブラ待っていたのですが、外の窓に色々貼られていました。
前に来た時はこんなメニュー表貼ってなかったな。
しかも種類が凄く多い。ラインナップ、充実させたのかな。
前は煮干し豚骨一本だったと思うけど、今は背脂も使っているみたい。
いいですねー、背脂のクリーミーさと甘味が大好きなんです。
つけ麺もやってるのかー。前からあったっけ？
とにかくメニューの充実っぷりが凄い！
なんか色々注意書きも増えてました。
人気店になると、こういう配慮もしなきゃいけなくなるんですね。。。
メニュー
店内の内観は過去記事をご参考になさって下さい。
入ってすぐ左に食券機があり、そこで希望の品を購入します。
インフレが続いている今、さすがに値上げしている模様。ラーメン類は、3年前と比べると50~100円値上がってますね。
この店は大盛が出来ない代わりに、替え玉あるいは和え玉ができます。
替え玉は麺だけの追加、和え玉は味付きの替え玉です。
3年前と違って、和え玉に色々種類が増えている模様。
イイ感じに進化していますねー。
カウンター席上には和え玉の写真まで載っています。
背脂にんにく和え玉とか、メッチャ美味そう！
美食体験記：特製背脂煮干しらーめん
3年前にはなかった背脂を堪能したく、今回は背脂煮干しを注文。
背脂煮干し豚骨があればそれ確定だったんだけど、背脂煮干しか背脂豚骨かの二択の模様。
なんでだろ？(。´･ω･)?
前は麺は細麺一択だったけど、今は細麺か平打ち麺か、選べる模様。
おおー そこも進化してるのか。凄いな。
太い麺のほうが好きなので、今回は平打ち麺を注文。
背脂タップリ、見た目醤油で尾道ラーメン的な雰囲気を感じます。
メッチャお腹が減っていたので今回はトッピングで特製セットを追加。
味玉、チャーシュー、メンマ、海苔が追加されます。
この店で初めて食べる背脂スープをまずはいただきます。
おお 思ったより煮干しがガツンとくる。
見た目尾道とか言ったけど、全然違った！まさに煮干し醤油。
背脂がそのパンチ力を優しく包み込んでくれているカンジ。
この店で平打ち麺を食べるのは初めて。
うむ、スープがよく絡んで美味しい！
でもきしめんみたいな感覚だな。
美味しくはあるけど、もうちょいコシがあったほうが個人的には嬉しいな。
付け合わせでは玉ねぎの角切り、なるとのほかに岩海苔が入っています。
この風味がまたいいねー。煮干し出汁の醤油に合う！
最初から入っているチャーシューは、鶏胸と豚バラの模様。
鶏胸はしっとり柔らかで美味しい。鶏胸ってだけでヘルシーに感じますね。
そして豚バラのほうのチャーシューは・・・
滅茶苦茶美味い！
ぶ厚い上に、とろける柔らかさ。
そして、ちょっと炙ってるのかな？香ばしさが凄い。
まさに理想のチャーシューです。
特製にしたおかげで海苔が充実しているので、遠慮なく使っていきます。
岩海苔が美味しかった時点で、この海苔で麺を巻いて食べたら美味しいに違いないと思い、トライ。
想像通り、海苔の風味が煮干し出汁にバッチリ合わさって美味しいです。
以前もこの店の味玉の良さに唸った記憶があるけど、
今回も頼んでみて再認識。
タップリタレが浸み込んだ、トロトロ半熟な煮卵。
完璧な味玉です。
もちろん、海苔に巻いて食べます。
こうすると味玉の美味しさが数倍アップするんです。
いやしかしこのチャーシュー、美味すぎだろ。
恐れ入った。
あっという間に完食。
今回も美味しかった。
いや、色々グレードアップしていてさらに美味しかった。
まとめ：萌芽
北柏駅南口から徒歩3分のところにあるラーメン屋さん。
煮干し豚骨という、独特なスープをウリにしたお店。
コロナ禍を乗り越えて、雑誌で紹介されるような地元の名店へとレベルアップしていました。
それに伴い、メニュー及び内容も進化。
煮干し豚骨というレアな味を楽しむのはもちろん、色んなメニューを楽しめるお店になっています。
お店の情報
ホームページ
萌芽さんは専用のホームページはありませんが、
食べログに店情報が記載されています。
Twitterにも公式アカウントがあります。
場所
〒277-0832 千葉県柏市北柏１丁目３−５ エクセル田中 103
北柏駅南口から徒歩3分
電話番号:04-7161-4119
営業時間
定休日: 不定休(Twitterに店休日がアナウンスされています)
営業時間： 11:00～16:00 (コロナ禍のため現在は時短営業中)
駐車場
近隣に4台分の駐車場があります。
内観
総席数: 15席
カウンター席: 5席
テーブル席： 2×5席
全席禁煙
支払方法
萌芽さんは現金およびPaypayのみ支払を受け付けています。
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